مصرف میوه و سبزیجات باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و نقش قابل توجهی در دفع سموم ایفا می‌کند. لازم به ذکر است میوه و سبزیجات، مواد غذایی مناسبی برای کاهش وزن هستند، چون این مواد کالری و چربی اندکی دارند. میوه و سبزیجات سرشار از فیبر هستند که نه تنها به هضم غذا کمک می‌کند، بلکه معده شما را نیز تا مدت‌ها پر نگه می‌دارد. از این رو، دیرتر احساس گرسنگی می‌کنید و میان‌وعده کمتری می‌خورید.
ویتامین ها و مواد مغذی موجود در میوه ها و سبزی ها وابسته به شرایط نگهداری و مصرف انها هستند. حرارت دادن، خیساندن انها به مدت طولانی در اب و منجمد کردن منجر به کاهش ارزش تغذیه ایی این مواد غذایی مفید می شود. یکی از ویتامین هایی که نسبت به حرارت حساس است ویتامین C است. ویتامین C از جمله انتی اکسیدان های مهم در طبیعت می باشد که می تواند بدن را در برابر بسیاری از بیماری ها مقاوم کند. پس بهتر است میوه و سبزیجات به صورت تازه و خام مصرف شود تا تمامی مواد مغذی انها به بدن برسد و در این شرایط این مواد غذایی مفید می توانند بیشترین اثرات مفید را در سلامتی فرد داشته باشند.
در پوست میوه ها فیبر و مواد مغذی وجود دارد که در صورتی که فرد بتواند میوه را با پوست مصرف کنند مواد مغذی بیشتری وارد بدن او می شود.
تحقیقات نشان می دهند که سبزیجات و میوه ها در رنگ های مختلف هر کدام می توانند خواص متفاوتی در سلامتی فرد داشته باشند. بنابراین توصیه می شود از سبزیجات و میوه های متنوع در طول روز استفاده شود تا بیشترین اثربخشی را در سلامت فرد داشته باشند. با مصرف میوه و سبزیجات متنوع سیستم ایمنی بدن را قوی تر می کنند و طول عمر فرد را افزایش می دهند.